Recept: Aardappel-ei salade met kruidenbrood

Dit is echt een heerlijk recept. Mijn kinderen vragen hier meermaals naar en kunnen er dan geen genoeg van krijgen. Het is veel werk en telt vele vele calorieën, dus gezond is het niet echt, maar zo af en toe is het heerlijk om eten. Aardappel-ei salade.

Aardappel-ei salade:
Je hebt nodig:
– 1 Kg aardappels vastkokend
– 6 eieren
– 140 gram magere yoghurt
– 140 gram mayonaise
– 5 eetlepels witte basterdsuiker
– 4 stengels lenteui (bosui, saladeui of hoe jouw supermarkt het dan ook noemt)
– 15 gram bieslook
– 200 gram gerookt ontbijtspek
– zout
– (Vloeibare) bakboter

  1. Je begint met het koken van de aardappels. Schil de aardappels, was ze, en zet ze in een pan met een ruime hoeveelheid water op het vuur. Breng het water met aardappels aan de kook en laat ze 17 minuten doorkoken. Giet ze af en laat ze afkoelen. (liefst min 12 uur)
  2. Kook de eieren. Zet een pannetje met water op het vuur en breng het aan de kook. Als het water kookt laat je eieren er voorzichtig in glijden met een lepel en laat ze 7 minuutjes zachtjes doorkoken. Giet ze af en laat ze eventjes onder koud water “schrikken” zodat ze makkelijker te pellen zijn. Als ze zijn afgekoeld pel je de eieren en snijd ze in partjes.
  3. Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak het knapperig in een koekenpan. Leg ze daarna op een bordje met keukenrolpapier en laat het meeste vet er even uit lopen.
  4. Bak de aardappels in 20 minuten knapperig van buiten in een koekenpan met boter en bestrooi ze met wat zout.
  5. Snijd de bosui in ringetjes.
  6. Snijd de bieslook fijn, of knip het met een schaar wat het net iets makkelijker maakt.
  7. Weeg de yoghurt en mayonaise af in een grote kom en meng het met de suiker. Proef het en indien het nog wat zuur smaakt kunt je er eventueel nog wat suiker bij doen.
  8. Stop de gebakken aardappels, spekreepjes, ei-partjes, bieslook en saladeui in de kom en meng het voorzichtig door het mayo-yoghurt mengsel.
  9. Je salade is klaar.

Kruidenbrood uit de oven:
Je hebt nodig:
– Afbakstokbrood of afbakbaguettes
– Olijfolie
– Knoflookpoeder
– Italiaanse kruidenmix

  1. Verwarm de oven voor op 180 of 220*C afhankelijk van welk merk stokbrood je hebt gekocht.
  2. Snijd het stokbrood of de baguette open en leg de 2 kanten op een bakplaat.
  3. Bestrijk het brood ruim met de olijfolie. gebruik hiervoor een kwastje.
  4. Bestrooi het brood met de kruidenmix en het knoflookpoeder naar smaak.
  5. Bak het brood af in het midden van de oven volgens de aanwijzing op de verpakking (vaak 10 tot 12 minuten)
  6. Laat even afkoelen, snijd het in stukjes en serveer het op een houten plank.

Anouk’s tips:
– Je kunt de salade ook maken met enkel gekookte aardappels zonder ze daarna nogmaals op te bakken. Ik houd zelf niet van gekookte aardappels, dus bak ze altijd op.
– Voorgekookte verpakte aardappels of krieltjes zijn een stuk minder lekker dan vers gekookte aardappels, ik raad deze dan ook zeker niet aan.
– Je zou eventueel een verpakking van gerookte spekreepjes kunnen gebruiken ipv het ontbijtspek.
– ipv de eieren zelf te koken kun je ook voorgekookte eieren uit de supermarkt nemen. Deze zijn wel vaker een stuk duurder dan het zelf koken.
– Je kunt ook een kruidenstokbrood of een afbak focaccia nemen voor erbij, dit is ook erg lekker.
– Het kruidenstokbrood is ook erg lekker bij Italiaanse gerechten zoals lasagne.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.