Mijn no fail yum yum cupcakes

Cupcakes, ze lijken zo saai, maar ze kunnen oh zo lekker zijn! Ik maakte deze cupcakes en versierde ze met blauw en roze muisjes om mijn zwangerschap aan te kondigen (i have a cupcake in the oven was het idee erachter), ik maakte ze laatst met de pasen, ik maak ze om uit te delen in de klas (Als ik mijn zeer gewaardeerde wafels niet maak, maar dat recept volgt nog een keer) en ik maak ze vaak gewoon tussendoor. Het is een makkelijk recept, je moet het alleen echt volgen. Als je alle ingredienten in een keer in een kom klant krijg je helaas niet het gewenste resultaat. Zorg er ook voor dat je ingredienten allemaal op kamertemperatuur zijn (tenzij anders staat aangegeven) en je niet afwijkt van bepaalde merken (Deze zet ik er dan echt voor een reden bij, niet omdat ik wil sponsoren maar echt omdat ik zelf heb gemerkt het beste resultaat te krijgen). Je kunt dit recept ook gebruiken voor het maken van een grote cake, alleen wordt dan de baktijd in de oven 15 min langer.

Ingrediënten voor ongeveer 20 cupcakes of 1 cake:
– 200 gram blue band margarine (zo’n pakje bakboter zeg maar)
– 200 gram zelfrijzend bakmeel of bloem
– 200 gram witte basterdsuiker, of hele fijne kristalsuiker
– 4 eieren in de maat M

Voor het versieren:
– 250 gram van gilse poedersuiker
– 250 gram ongezouten roomboter
– 2 eetlepel heet water
– 1 theelepel vanille extract
– Sprinkles

Materiaal:
– Cupcake houders/papiertjes/cakevorm
– Mixer met gardes
– Zeef
– Houten lepel
– 2 eetlepels
– Glazen kom
– Spuitzat

Cakejes:
Je begint met het voorverwarmen van de oven op 165*C. Weeg de boter netjes af in een kom en mix hem eventjes los.
Voeg de suiker toe en mix het geheel tot een egale massa.
Voeg één voor één te eieren toe terwijl je mixt. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige in zijn geheel is opgenomen in het beslag. mix het na het laatste ei een paar minuutjes goed door. Leg de mixer weg.
Zeef de helft van het bakmeel bij het beslag. Roer het voorzichtig door het beslag. Zeef vervolgens de rest van het bakmeel erbij en roer het weer voorzichtig door met de houten lepel. Op deze manier wordt het een heerlijk luchtig beslag. Door het zeven krijg je geen klonters in je deeg.
Verdeel het beslag met twee eetlepels in de cupcakevormpjes. 1 a 1,5 eetlepel is genoeg per vormpje.
Stopt je het beslag in een cakevorm? Zorg dan dat deze goed is ingevet met overgebleven boter en bestuif hem lichtjes met bloem.
Zet het geheel in de oven voor 45 minuutjes (60 minuten voor een cake) De cakejes zijn klaar als ze licht terugveren als je er zachtjes op drukt en als een satéprikker er schoon uit komt.
Laat ze helemaal afkoelen voor je ze gaat versieren, anders smelt je botercrème helemaal en dat zou zonde zijn.

Vanille botercrème:
Stop de roomboter in een kom en mix tot een luchtige smeuïge massa.
Voeg dan langzaam de poedersuiker toe en mix door tot een mooie crème.
Hoe langer je blijft mixen hoe beter het een geheel wordt.
Voeg als laatste het hete water en de vanille toe.
Je kunt de cupcakes makkelijk versieren door de botercrème in een spuitzak te stoppen. Ik raad je wel aan om eventuele sprinkles direct na het aanbrengen van de botercrème erop te doen. Dus echt cakeje voor cakeje werken, anders hard de botercrème eventueel uit en blijven de sprinkles niet meer plakken.

Anouk’s Tips:
– Je hoeft geen dure mixer te hebben. Ik heb er eentje van het OK merk en die doet het echt meer dan prima. (Hoewel ik geen nee zeg tegen zo’n mooie suikerspin roze automatische)
– Ik raad echt aan een grote glazen kom te nemen om in te mixen. Je hebt anders kans dat je de hele keuken onder spettert.
– Een cupcakehouder is super handig, maar erg klein. Ik heb er eentje waar er 12 in passen. ooit bij de Action gekocht, maar meerdere zijn echt handig. Zo blijven ze mooi van vorm.
– Ga geen botercrème maken of gebruiken in de hete zomerdagen. Het druipt je dan echt langs de cakejes. Beter is het om te doen als het net iets kouder is.
– Een spuitzak kun je makkelijk kopen bij de Xenos, Action of Blokker. Ze kosten vrijwel niets en zijn echt leuk om mee te werken.
– Sprinkles zijn een leuke additie aan je cupcakes. Je kunt de Dr Oetker variant kopen, maar voor leukere sprinkles kun je gaan naar Merengue sisters, waar je naar sprinkles ook geweldige merengue toppers kunt krijgen, of je gaat naar sprinklelicious voor super leuke en unieke sprinkles.
– Je kunt eventuele voedingskleurstoffen toevoegen aan je botercrème. Let dan wel op dat deze vloeibaarder wordt en een iets andere textuur kan krijgen. Je krijgt ze bij de Xenos of de Aveve.

Vond je het recept leuk om te maken? Deel dan jouw baksels op instagram en vergeet mij dan niet te taggen. Dan kan ik zien wat het vast en zeker heerlijke resultaat is.
Wil je het recept graag bewaren? Ik maakte er een recepttekening van. Je kunt hem gratis uitprinten door de foto hieronder op te slaan. Veel bakplezier!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.